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Caramello morbido

Preparazione:

 

  • 500g di zucchero semolato
  • 50g di burro
  • 500g di panna liquida da montare
  • un pizzico di sale
  1. prendete una pentola antiaderente alta e a fondo doppio e far cuocere lo zucchero a fiamma bassa, mettendone poco alla volta aspettando che si sciolga e poi aggiungerne altro fino a finire tutta la quantità;
  2. prendete un pentolino e portare ad ebollizione la panna;
  3. quando si ottiene lo zucchero sciolto, spegnere e unite il burro mescolando;
  4. rimettere sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere poco per volta anche la panna calda sempre mescolando;
  5. unite un pizzico di sale, mescolate ancora bene e il caramello morbido è pronto;
  6. si può anche conservare in un vasetto chiuso e posto in frigorifero;
  7. per ottenere un caramello liquido, anziché usare 500g di panna liquida mettere 300g di acqua.