il Parmigiano Reggiano

Preparazione:

• 2 uova
• 1 cucchiaino di senape
• 1 bicchiere di olio
• sale
• pepe
• 1 cipollina fresca
• aceto

1. preparate due uova sode;
2. mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con uno sbattitore a velocità minima, fino ad ottenere una crema omogenea;
3. aggiungete la senape continuando a mescolare ed infine l’olio goccia a goccia, passando lo sbattitore a velocità massima;
4. quando la salsa è ben montata, aggiungete il sale e il pepe, 1/2 cucchiaio di cipollina fresca tritata e qualche goccia di aceto.

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