Salsa alle Acciughe
Preparazione:
- 6 acciughe
- una cucchiaiata di capperi
- mezzo spicchio di aglio
- un bicchiere d’olio
- pochissimo aceto
- peperoncino
- passate al setaccio o nel frullatore le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi;
- unitevi, se vi piace, mezzo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino;
- diluite il composto nel bicchiere d’olio e aggiungete pochissimo aceto;
- per carni fredde, pesce lessato, per le uova in camicia oppure sode;
- è una salsetta facile e svelta che si può servire anche per condire il riso o la pasta, freddi in insalata, anche senza l’aggiunta di altri ingredienti.