Pasta all’ Uovo
Preparazione:
- 400g di farina
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- su un tavolo da lavoro di legno setacciate la farina;
- con le mani aprite nella farina un buco, dove verserete le uova e il sale;
- incorporate un po’ alla volta la farina alle uova, partendo dall’interno del buco. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti;
- alla fine otterrete un impasto ovale molto compatto
- avvolgetelo in un canovaccio e fatelo riposare per qualche minuto;
- spianate la sfoglia con un mattarello
- infarinate bene sia il mattarello che il tavolo da lavoro;
- assottigliate la pasta con le mani e poi stendetela fino ad ottenere una sfoglia rotonda con uno spessore omogeneo;
- tagliate con un coltello affilato questa sfoglia a seconda del formato desiderato;
- potete utilizzare anche l’apposita macchina per la pasta, oppure delle formine per fare ravioli e altri tipi di paste ripiene;