Caramello morbido
Preparazione:
- 500g di zucchero semolato
- 50g di burro
- 500g di panna liquida da montare
- un pizzico di sale
- prendete una pentola antiaderente alta e a fondo doppio e far cuocere lo zucchero a fiamma bassa, mettendone poco alla volta aspettando che si sciolga e poi aggiungerne altro fino a finire tutta la quantità;
- prendete un pentolino e portare ad ebollizione la panna;
- quando si ottiene lo zucchero sciolto, spegnere e unite il burro mescolando;
- rimettere sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere poco per volta anche la panna calda sempre mescolando;
- unite un pizzico di sale, mescolate ancora bene e il caramello morbido è pronto;
- si può anche conservare in un vasetto chiuso e posto in frigorifero;
- per ottenere un caramello liquido, anziché usare 500g di panna liquida mettere 300g di acqua.